Como fazer gelatina caseira superleve: uma sobremesa ideal se você quer perder peso

O que é gelatina?

A gelatina é uma substância inodora, incolor e insípida que dá muita diversão na cozinha. Oferece a possibilidade de dar diferentes graus de consistência e firmeza aos líquidos e, por isso, é utilizado tanto para engrossar cremes e fazer coberturas, como também para fazer mousses, refrigerantes e geleias, como as apresentadas a seguir.

Nossa gelatina caseira superleve não é apenas muito nutritiva, mas também muito leve e, portanto, adequada para emagrecer. E também se adapta perfeitamente aos pequenos-almoços, snacks e sobremesas fáceis dos nossos saudáveis menus semanais, pensados para toda a família.

Ingredientes para fazer gelatina caseira

Para fazer 2 porções de gelatina caseira, você precisa de:

3 folhas de gelatina - 150 mililitros de suco de fruta natural (não da embalagem) - 2 colheres de chá de pasta de tâmaras para adoçar (no final do passo a passo, vamos te ensinar como fazer em casa).

A regra de ouro para calcular proporções

Calcule sempre duas folhas de gelatina, de 2 g cada, para cada 100 ml de líquido e você nunca falhará.

Molhe a gelatina e aqueça o suco

Por um lado, coloque as folhas de gelatina em um recipiente com bastante água e deixe-as de molho por 5 a 10 minutos para hidratar. E por outro lado, enquanto a gelatina está de molho, aqueça o suco da fruta em uma panela junto com a pasta de tâmaras (como regra geral, uma colher de chá por porção, mas pode ser um pouco mais ou menos conforme o seu gosto) .

Adicione a gelatina, misture e distribua

Quando a mistura de pasta de tâmaras e suco começar a ferver, retire do fogo, escorra a gelatina e coloque na panela. Misture bem com a ajuda de agitadores manuais ou elétricos para que a gelatina se dissolva completamente. Distribua a gelatina caseira resultante nos recipientes escolhidos (copos, taças …) e espere esfriar.

Esfrie, desenforme e sirva

Uma vez resfriados, coloque os vasilhames com a gelatina caseira na geladeira para que gele, ou seja, leve consistência e firmeza. Após cerca de 3 horas ou mais, você pode retirá-lo, desenformar e servir. Para decorar, você pode colocar algumas folhas de hortelã fresca.

Geléia caseira com frutas

Se quiser que seja muito mais saboroso, antes de distribuir a gelatina caseira nas vasilhas, pode enchê-los com pequenos cubos de fruta fresca; e termine o enchimento com a gelatina.

Diferentes tipos de gelatina

Porém, antes de começar a trabalhar, lembre-se que existem vários tipos de gelatina dependendo da sua apresentação, pó ou folhas, e da sua origem animal ou vegetal.

Geléia animal

Pode ser encontrada tanto em pó quanto em folhas, que é a apresentação mais comum e a que usamos para fazer gelatina artesanal.

Possui cerca de 90% de proteínas e alto teor de aminoácidos, o que o torna um produto extremamente nutritivo.
As folhas de gelatina devem ser hidratadas mergulhando-as em água fria antes de serem drenadas e dissolvidas em um líquido quente. Mas é importante que o referido líquido não ferva, pois a gelatina perde seu poder de gelificação.
A gelatina em pó de origem animal também deve ser hidratada a frio e depois misturada com o líquido quente, mas sem fervura.

Gelatina vegetal

Também conhecido como ágar-ágar, é um espessante extraído de um tipo de alga e, devido à sua origem, é ideal para dietas vegetarianas.

Sua ingestão calórica é praticamente nula e possui alto teor de fibras, o que favorece o trânsito intestinal e proporciona um efeito saciante.
O seu poder de gelificação é quase dez vezes superior ao da gelatina animal, mas neste caso tem de ser dissolvido num líquido frio ou quente e depois levado à fervura para adquirir a sua capacidade de gelificação.
É ideal para cremes, molhos e sumos.

Tenha cuidado ao escolher

Algumas frutas tropicais, como o abacaxi, possuem uma enzima que anula o poder de gelificação da proteína da gelatina animal, por isso, nesses casos, deve-se usar a gelatina vegetal.

Adoçar a gelatina com pasta de tâmara

E para não ter que recorrer ao açúcar, uma das substâncias responsáveis por engordar e engordar mais do que o necessário, pode-se adoçar gelatina caseira ou outras sobremesas com pasta de tâmara.

Como fazer colar data

Remova o caroço de cerca de 10 datas.
Coloque-os em um recipiente adequado para micro-ondas e aqueça em alta por cerca de 4 minutos.
Deixe aquecer e bata até obter uma pasta homogênea.