O rei das sobremesas de natal
O rei das sobremesas de natal
O roscón de Reyes é a sobremesa mais natalina de todas e muito mais fácil de fazer do que pode parecer à primeira vista. E se não, veja por si mesmo seguindo este passo a passo.
Dissolva o fermento
Dissolva o fermento
Para isso, a primeira coisa a fazer é dissolver 5 g de fermento de padeiro no leite morno. E por outro, misture a farinha com 100 g de açúcar, uma pitada de sal e as raspas da casca de laranja e limão em uma tigela grande.
Prepare a massa
Prepare a massa
Em seguida, faça um furo no centro da mistura de farinha, como um vulcão, e acrescente o leite, a água, o ovo batido e a gema. Sove, deixe repousar 10 minutos, acrescente a manteiga derretida e amasse novamente.
Deixe descansar
Deixe descansar
Depois de feita a massa, coloque-a tapada em local aquecido por 1 hora até dobrar de volume. Após este tempo, amasse novamente por alguns minutos para eliminar as bolhas de ar do interior.
Moldando um roscón
Moldando um roscón
Faça uma bola com a massa, alise com as mãos até obter um disco bem grosso e faça um furo no centro para dar a forma de um roscón de Reyes.
Pintar com ovo
Pintar com ovo
Num prato forrado com papel vegetal, coloque o roscón, faça um furo por baixo, esconda a surpresa e pincele toda a superfície com o restante ovo batido.
Decore com as frutas
Decore com as frutas
Pegue as frutas cristalizadas e distribua na superfície, mergulhando-as levemente para que se juntem à massa e polvilhe com um pouco de açúcar.
Asse e corte
Asse e corte
Leve ao forno a 50º, primeiro, e deixe por 1 hora para aumentar de tamanho. Em seguida, leve ao forno por 20-25 min no forno pré-aquecido a 180º com o calor subindo e descendo. Retire, deixe esfriar. E quando ele perder o calor, corte-o pela metade.
Recheie com creme
Recheie com creme
Bata as natas, bem frio, com 50 g de açúcar. Encha um saco pasteleiro com um bico largo e estriado com o creme, distribua-o formando-o na base do roscón e cubra com a outra metade.
Outros recheios e revestimentos
Outros recheios e revestimentos
Além de chantilly, você também pode recheá-lo com trufas ou creme, como o nosso creme light para pastelaria. E além de frutas cristalizadas ou cristalizadas, você também pode decorar com amêndoas ou pinhões.
Decorações mais atuais
Decorações mais atuais
Você também pode atualizar a decoração com folhas de azevinho, por exemplo. Você apenas tem que tingir o fundente com corante alimentar verde e moldá-lo em folhas de azevinho.
E por que não um roscón de queens?
E por que não um roscón de queens?
Por quê? Bem, porque valemos a pena. Para isso, basta usar a mesma técnica de tingimento do fondant da etapa anterior, mas neste caso com a coloração lilás e branca para fazer flores. E complete com rodelas de amêndoas e bolinhos de erva-doce. O futuro é feminino!
É um dos doces mais tradicionais das festas de Natal e muito menos difícil de fazer do que pode parecer à primeira vista. E se não, verifique você mesmo seguindo nossas instruções de como fazer roscón de Reyes passo a passo.
Ingredientes para fazer roscón de Reyes:
- 320 g de farinha forte
- Fermento de padaria
- 125 ml de leite
- Uma pitada de sal
- 2 ovos e 1 gema
- 75g de manteiga
- 160 g de açúcar branco
- Raspas de laranja e limão
- 10 ml de água de flor de laranjeira
- Fruta cristalizada
- 300 ml de creme
O que não pode faltar …
- Farinha de força. Não vale a pena o normal, nem o de pastelaria, nem o com fermento. Você pode encontrá-lo na maioria dos supermercados. E na embalagem tem que colocar "farinha forçada".
- Levedura de padaria. Fresco ou instantâneo, nunca química. Você pode encontrá-lo em padarias ou na área de laticínios da maioria dos supermercados, geralmente onde ficam as manteigas.
- Água. Dentro do forno, coloque uma panela própria para assar com uma quantidade de água equivalente a cerca de um copo. Isso cria umidade e evita que o roscón (que deveria estar no meio do forno) seque.
Lembrete passo a passo:
- Dissolva o fermento. Por um lado, dissolva 5 g de fermento de padeiro no leite quente. E por outro, misture a farinha com 100 g de açúcar, uma pitada de sal e as raspas da casca de laranja e limão em uma tigela grande.
- Faça a massa. Faça um buraco no centro da mistura de farinha, como um vulcão, e adicione o leite, a água, o ovo batido e a gema. Sove, deixe descansar por 10 minutos, acrescente a manteiga derretida e amasse novamente.
- Vamos descansar. Reserve a massa coberta em local aquecido por 1 hora até dobrar de volume. Passado esse tempo, amasse novamente por alguns minutos para eliminar as bolhas de ar do interior.
- Dê forma em um roscón. Faça uma bola com a massa, alise com as mãos até obter um disco bem grosso e faça um furo no centro para dar a forma de um roscón de Reyes.
- Pinte com ovo. Num prato forrado com papel vegetal, coloque o roscón, faça um furo por baixo, esconda a surpresa e pincele toda a superfície com o restante ovo batido.
- Decore com as frutas. Pegue as frutas cristalizadas e distribua na superfície, mergulhando-as levemente para que se juntem à massa e polvilhe com um pouco de açúcar.
- Assar em duas fases. Leve ao forno a 50º, primeiro, e deixe por 1 hora para aumentar de tamanho. Em seguida, leve ao forno por mais 20-25 min no forno pré-aquecido a 180º com o calor subindo e descendo. Retire e deixe esfriar.
- Recheie com creme. Depois de esfriar, corte ao meio. Bata as natas, bem frio, com 50 g de açúcar. Encha um saco pasteleiro com um bico largo e estriado com o creme, distribua-o formando-o na base do roscón e cubra com a outra metade.
Truque de Clara
Se você não tem um saco de confeitar …
Você pode improvisar um pegando um saco de freezer e cortando um dos cantos.
Apresentações diferentes
- Cobertura alternativa. Além de frutas cristalizadas ou cristalizadas, você também pode decorá-lo com amêndoas cortadas ou pinhões.
- Outros enchimentos. Além de chantilly, você também pode recheá-lo com trufas ou creme, como o nosso creme light para pastelaria.
- A maioria das decorações atuais. Com folhas ou flores de azevinho para um toque mais chique. Basta tingir o fondant com corante alimentar verde e lilás e moldá-lo em folhas ou flores de azevinho, por exemplo.
- Desenhos de açúcar. Recorte estênceis em forma de coroa, letras, etc., e desenhe-os com açúcar de confeiteiro.
Descubra todas as nossas receitas de sobremesas.
