Receitas fáceis e deliciosas de hambúrguer vegan

Hambúrguer de lentilha com frutas

As lentilhas cozidas são uma das bases clássicas dos hambúrgueres veganos. Neste caso, para lhe dar um toque original, acompanhamo-lo com um picadinho de fruta que se sente bem.

Ingredientes

Serve 4 porções: 480 g de lentilhas cozidas - 1 cebola - 30 g de amêndoas picadas - 1 alho - 1 limão - 2 ramos de hortelã e 2 de coentro - cebola roxa - 100 g de manga - 100 g de ananás - 2 colheres de sopa. iogurte de soja - 2 colheres de chá. curry - 4 pães de Viena - azeite - sal e pimenta.

Como fazer um hambúrguer de lentilha

Pré-aqueça o forno a 180º.
Descasque e pique 1/2 cebola roxa; Misture com o suco de limão e coentro picado e hortelã. Adicione as frutas em cubos, mexa e deixe marinar por 30 minutos.
Descasque e pique a cebola e caramelize em uma frigideira com azeite por 15 min.
Descasque o alho e escorra as lentilhas. Moa-os com o alho, cebola caramelizada, 1 colher de chá. de curry, sal e pimenta, até obter um purê.
Forme 4 hambúrgueres, cubra com as amêndoas, coloque no prato sobre papel vegetal e grelhe por 10-12 min.
Misture o iogurte com o restante do curry.
Recheie os pãezinhos com o hambúrguer, o molho e o picadinho de frutas e cebola.

Hambúrgueres de feijão e quinua

O feijão e a quinua são outros deliciosos hambúrgueres veganos.

Ingredientes

Serve 4 porções: 200 g de feijão cozido - 150 g de quinua embebido por 20 minutos e lavado - 230 g de caldo de legumes ou água - 60 g de cebola - 1 dente de alho - 40 g de cenoura - 20 g de nabo - 30 g de abobrinha - sal e pimenta.

Como fazer hambúrgueres de feijão de quinoa

Cozinhe a quinua no caldo de carne fria e, assim que começar a ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos ou até que não haja mais líquido.
Deixe repousar então coberto por mais 10 minutos. Espalhe a quinua em uma bandeja, acrescente temperos, sal e pimenta e trabalhe com as mãos até obter uma pasta lisa.
Refogue o restante dos vegetais e adicione à massa.
Sove o feijão com as mãos até obter uma textura dura, junte à massa anterior, misture bem e deixe descansar.
Forme hambúrgueres e passe-os pela farinha. Grelhe-os dos dois lados e sirva com salada ou picadinho de vegetais.

Se você quiser economizar tempo, pode usar quinoa pré-cozida.

Quinoa e hambúrguer de lentilha

Quinoa também combina muito bem com outra leguminosa, lentilhas, então você obtém proteínas vegetais mais completas.

Ingredientes

Serve 4 porções: 200 g de quinua - 200 g de lentilhas marrons cozidas - 4 pães de hambúrguer - 2 colheres de sopa de tahini (pasta de gergelim) - 60 g de pão ralado - 1 cenoura - 1 cebola - 1 pepino - 1 alho - 1 tomate - 1 iogurte de soja - salsa - cominho - hortelã seca (opcional) - 4 folhas de alface - óleo - sal e pimenta.

Como fazer hambúrgueres de quinoa e lentilha

Lave a quinua e cozinhe por 10 minutos, ou o tempo indicado pelo fabricante para que fique al dente, com o dobro do volume de água salgada. Escorra e reserve.
Enxágue as lentilhas e amasse levemente, sem amassar.
Adicione a quinua, a cenoura descascada e ralada, 1 colher de sopa de iogurte, sal e pimenta e misture.
Adicione o alho lavado e picado e a salsa, o tahine e ½ colher de chá de cominho e misture novamente.
Molde em 4 hambúrgueres, cubra-os com farinha de rosca e frite 4 min de cada lado em uma panela com 1 colher de sopa de óleo quente.
Descasque e pique o pepino. Misture com o restante do iogurte, 1 colher de sopa do azeite, hortelã, sal e pimenta.
Lave o tomate, descasque a cebola e corte em rodelas.
Lave e seque a alface; coloque 1 folha no fundo de cada pão.
Espalhe o tomate, a cebola e os hambúrgueres por cima, regue com o molho e cubra com a outra metade do pão.

Para economizar tempo, você pode optar por usar quinoa pré-cozida.

Hambúrgueres de couve-flor e tofu

Outro ingrediente usado para dar estrutura aos hambúrgueres veganos é a couve-flor, que pode ser combinada com o tofu, feito com soja e água, para que não falte proteína vegetal.

Ingredientes

Para 4 pessoas: 400 g de couve-flor - 200 g de tofu - 1 cebolinha - 50 g de sementes mistas - pão ralado - 1 colher de chá de orégano - sal.

Como fazer hambúrgueres de couve-flor e tofu

Limpe a couve-flor. Retire os caules e corte-os em ramos. Lave, cozinhe no vapor por 10 minutos e pique.
Limpe e lave a cebolinha, seque e rale.
Em uma tigela, coloque a couve-flor, o tofu, a cebolinha, o orégano, as sementes, 50 g de farinha de rosca e o sal e bata até que tudo esteja integrado.
Divida a massa em 8 partes iguais, forme o máximo de bolas com elas e alise-as para dar-lhes a forma de hambúrguer.
Coloque-os no prato forrado com papel manteiga e asse por 10 minutos no forno pré-aquecido a 200º, até dourar.
Sirva os hambúrgueres quentes e acompanhados de salada de tomate e pepino, por exemplo.

Se a massa estiver muito seca, pode-se adicionar um pouco de leite vegetal ou iogurte de soja antes de formar os hambúrgueres. E se você tiver pouca consistência, pode adicionar mais pão.

Hambúrgueres de aveia e vegetais

Além do café da manhã, panquecas e biscoitos, a aveia saudável também faz hambúrgueres veganos.

Ingredientes

Serve 4 porções: 200 g de aveia em flocos - 1 cebola - 1 cenoura - 1 pimentão - 1 dente de alho - 1 colher de sopa de aveia ou pão ralado - 1 raminho de coentro fresco ou salsa - azeite - sal e Pimenta.

Como fazer hambúrgueres de aveia

Coloque a aveia em uma tigela, adicione metade do volume na água e deixe descansar.
Raspe e lave a cenoura. Descasque a cebola e o dente de alho. Lave e seque o coentro e a pimenta. Pique tudo muito bem.
Escorra a farinha de aveia e misture com esta carne picada. Sal e pimenta e acrescente a farinha ou o pão ralado aos poucos, até a mistura ficar consistente.
Pegue porções de massa com as mãos umedecidas e faça uma bola com elas. Em seguida, alise um pouco, transfira para uma panela aquecida com um fundo de óleo e apenas alise com uma espátula.
Frite os hambúrgueres por 3-4 minutos de cada lado, virando com cuidado, e sirva quente.

Para evitar que os hambúrgueres quebrem ao virá-los, espere que se forme uma crosta dourada.

Quinoa Oat Burger

Aqui estão outros hambúrgueres veganos feitos com quinua como base e, neste caso, combinados com aveia e iogurte de soja.

Ingredientes

Serve 4 porções: 250 g de quinua - 1 cenoura - 1 alho - 4 colheres de sopa de aveia em flocos - 2 colheres de sopa de iogurte de soja - 1 raminho de salsa - ervas provençais secas - 4 colheres de sopa de pão ralado - azeite - pimenta e Sal.

Como fazer hambúrgueres de aveia com quinoa

Cozinhe a quinua em água salgada pelo tempo indicado na embalagem.
Escorra e misture com a aveia e a cenoura ralada. Adicione o iogurte, o pão ralado, 1 colher de chá de ervas provençais, a salsa lavada e picada e o alho.
Sal e pimenta, sove, forme 4 hambúrgueres e grelhe com algumas gotas de óleo por 2 minutos de cada lado.
Sirva no pão sírio com alface e guacamole caseiro (aqui está a receita para fazer em 5 etapas fáceis).

Hambúrguer de batata e cenoura

Batata e cenoura vão muito bem para fazer hambúrgueres veganos.

Ingredientes

Serve 4 porções: 4 batatas médias - 2 cenouras - 1 pimenta verde - 1 pimenta vermelha - 1 cebola - 1 dente de alho - algumas folhas de salsa - azeite - sal e pimenta.

Como fazer hambúrgueres de batata

Descasque as batatas e as cenouras e corte-as ao meio.
Em uma panela com água fervente, cozinhe por aproximadamente 30 minutos.
Escorra bem e despeje em um recipiente, amasse com um garfo e reserve.
Lave e pique os pimentões e a cebola. Descasque e pique o alho. Refogue tudo em uma panela por 8 a 10 minutos até dourar.
Retire do fogo e acrescente o molho à batata e à cenoura.
Sal e pimenta e adicione algumas folhas de salsa picada, misture bem e reserve na geladeira por 1 hora.
Faça os hambúrgueres com a massa e marque-os em uma frigideira quente com algumas gotas de azeite.
Terminar no forno a 200º por 3-4 minutos.
Sirva com pão de sementes e algumas folhas frescas para salada.

Você pode adicionar as ervas que você mais gosta à massa do hambúrguer, desta forma você obterá hambúrgueres mais aromáticos.

Hambúrguer de soja texturizado

E é claro que não podiam faltar os hambúrgueres de soja texturizados, conhecidos como carne de soja; um produto vegano e vegetariano que é muito usado como se fosse carne picada.

Ingredientes

Serve 4 porções: 2 pimentões verdes - 2 pimentões vermelhos - 2 cebolas - 200 g de soja de textura fina - farinha - sal e pimenta.

Como fazer hambúrgueres de soja texturizados

Mergulhe a soja texturizada em cerca de duas vezes a quantidade de água da soja até ficar macia (multa leva apenas alguns minutos).
Lave os legumes e pique-os bem finamente com a ajuda de uma faca, um bandolim ou um picador.
Escorra bem a soja em uma peneira e misture com os legumes picados.
Sal e pimenta, misture e aos poucos incorpore um pouco de farinha (uma ou duas colheres de sopa no máximo dependendo da consistência desejada).
Sove com as mãos até que os ingredientes estejam integrados e tenham consistência suficiente para formar os hambúrgueres.
Molde os hambúrgueres e frite-os em uma frigideira com um pouco de óleo.