Durante anos, o café foi considerado o culpado de muitos males. Mas depois de estudá-lo em profundidade, descobriu-se que consumir café com moderação pode trazer benefícios à saúde devido às suas propriedades diuréticas, antioxidantes ou estimulantes, entre outras. Porém, nutricionistas alertam que nem todo café que tomamos é realmente saudável …
O que depende se o café é saudável ou não
Para que um café seja realmente saudável, dois fatores devem ser levados em consideração: a variedade do café e o tipo de processamento a que foi submetido, explica o nutricionista Carlos Ríos, porta-estandarte do realfooding e blogueira CLARA.
Qual variedade de café é a mais recomendada?
O melhor café é 100% arábica por suas propriedades e características organolépticas, segundo Carlos Ríos.
- O café Arábica tem sabor mais suave e um pouco mais doce ou frutado do que o Robusta, que tem sabor queimado e amargo e é a variedade mais popular por ser mais barata.
- Tem menos cafeína: 1,5% para o arábica contra 2,7% para o robusta.
- Nenhum açúcar é adicionado e é menos calórico (mas tenha em mente que dependendo de como você bebe seu café, ele pode ser uma verdadeira bomba, seja qual for a variedade).
Qual processamento de café é melhor?
Sem dúvida, os nutricionistas defendem uma torra natural, leve ou média, pois preserva melhor as propriedades saudáveis do café.
- “Os cafés ultraprocessados são aqueles que apresentam excesso de torra, como o torrado, que se mistura ao açúcar e esse excesso de torra aumenta a formação de acrilamida (componente carcinogênico) e destrói as propriedades saudáveis naturalmente presentes no café (fitonutrientes , antioxidantes, antiinflamatórios, etc.) ", revela Carlos Ríos.
- E o solúvel (com mais acrilamida) ou a cápsula (com componentes que também podem ser cancerígenos e não muito sustentáveis) ou a chicória (que não é café, mas cereal torrado) não são recomendados.
Outros fatores do café a serem considerados
Além de ser 100% árabe e natural, Carlos Ríos também recomenda que seja especialidade e, se possível, comércio justo.
- O café especial é de qualidade superior ao café comercial e, portanto, tem mais aroma e sabor.
- Sempre vem do Arábica, não é torrado há uma eternidade e, portanto, preserva melhor suas propriedades saudáveis
- E se for um comércio justo, está em conformidade com os valores éticos e ambientais que não afetam diretamente a nossa saúde física, mas afetam a nossa saúde espiritual e a do planeta.
Se quiser saber mais, aqui está tudo o que você pode fazer para economizar, cuidar do planeta e não abrir mão das cápsulas.
