100% livre de culpa: Vichyssoise super leve

Ingredientes:: 4 maçãs douradas; 4 alho-poró; 1 litro de caldo de vegetais; 1 copo de leite desnatado; Óleo; Sal e pimenta; 1 raminho de salsa

(Versão tradicional: 396 kcal - versão leve: 271 kcal)

Se você é fã deste creme de alho - poró de origem francesa, vai se apaixonar pela nossa vichyssoise super light, uma receita vegetariana com 125 calorias a menos que a tradicional e com todo o sabor.

O truque é super simples: substitua alguns dos ingredientes por versões bem menos calóricas, mas nem por isso menos saborosas. Trocamos a batata pela maçã; nata ou nata de leite, para leite desnatado; e o caldo de galinha, para um caldo de legumes, que é bem menos gorduroso.

Resultado: um creme super leve e portanto 100% livre de culpas. E se você quiser uma versão vegana, basta ficar sem leite para eliminar todos os vestígios de ingredientes de origem animal. E em troca, acrescente um quarto de abobrinha descascada aos vegetais, o que lhe dará corpo e consistência.

Como fazer um vichyssoise super leve passo a passo

Prepare os legumes. Por um lado, limpe o alho-poró, retire a base e a parte verde e pique a parte branca. E, por outro lado, descasque as maçãs e corte-as em quadradinhos para poder cozinhar mais facilmente.
Brown e cozinhe. Em uma frigideira antiaderente, refogue as maçãs e o alho-poró com um fio de azeite e um pouco de sal e pimenta. Depois de dourar, adicione o caldo e cozinhe por cerca de 20 minutos ou mais.
Bata e faça o creme. Depois de cozido, amasse tudo com a ajuda da batedeira, e aos poucos vá acrescentando o leite e deixe reduzir um pouco até adquirir uma consistência cremosa. Agora basta servir em tigelas ou pratos fundos com um fio de óleo por cima.