Maionese caseira light
Maionese caseira light
No copo do liquidificador, coloque duas gemas, duas colheres de sopa de óleo, uma colher de suco de limão e uma pitada de sal. Insira o braço da batedeira, opere em velocidade lenta e não mova até que a mistura comece a emulsionar. Adicione 200 gramas de queijo fresco desnatado batido e continue batendo em velocidade baixa e fazendo pequenos movimentos para cima e para baixo para que os ingredientes se integrem sem que a maionese perca sua textura. Mas se preferir a receita tradicional, não deixe de fazer maionese caseira e esqueça as de maconha!
Vinagrete light
Vinagrete light
Para tal, basta misturar uma colher de sopa de azeite com uma colher de vinho branco ou vinagre de maçã, uma mostarda Dijon, sal, pimenta ou outras especiarias ou ervas aromáticas (alecrim, menta …). Lembre-se de que muitos temperos têm um efeito de queima de gordura.
Molho de mostarda e mel de baixa caloria
Molho de mostarda e mel de baixa caloria
Em uma frigideira, frite um pouco de alho picado com um fio de óleo. Em seguida, adicione um copo de caldo ou água mineral, um copo de vinho branco, duas colheres de sopa de mostarda Dijon e uma colher de chá de mel. Deixe reduzir para ferver por cerca de cinco minutos. E adicione um pouco de pimenta, sal e cebolinhas picadas. Se você quiser uma textura mais fina, pode passá-la no liquidificador antes de servir.
Molho light de iogurte
Molho light de iogurte
Bata dois iogurtes desnatados com uma colher de sopa de azeite, sal e pimenta. Se quiser dar a eles mais aroma, você pode adicionar meia colher de chá de hortelã seca à mistura e algumas folhas de hortelã fresca para decorar.
Molho brava light
Molho brava light
Lave quatro tomates maduros, corte-os ao meio e rale-os. Pique uma pimenta e frite por alguns segundos em uma frigideira com algumas gotas de óleo. Retire a panela do fogo, adicione uma colher de chá de páprica doce e uma colher de chá de picante, mexa e adicione uma colher de vinagre de xerez. Deixe cozinhar alguns instantes e acrescente o tomate ralado. Continue cozinhando entre 5 e 10 minutos, ajuste o sal se necessário e passe a mistura no liquidificador.
Molho barbecue claro
Molho barbecue claro
Para o fazer, são necessários 200 g de tomate frito caseiro, 3 colheres de vinagre, 1 dente de alho, 1 colher de mel, 1 colher de sopa de mostarda, 1 colher de sopa de molho Perrins, 1 colher de sopa de sumo de limão, sal, pimenta e páprica. Descasque o alho e amasse com a páprica, sal e pimenta. Adicione a mostarda e o mel e mexa. Adicione o resto dos ingredientes do molho, mexa até incorporar bem e pronto.
Molho tártaro leve
Molho tártaro leve
Para fazer o molho tártaro leve, você precisa de um iogurte desnatado ao qual vai adicionar salsa picada, alcaparras, picles e cebolas pequenas, junto com uma colher de chá de mostarda velha, um pouco de suco de limão, pimenta e sal. É ideal para acompanhar, por exemplo, estes espetos de atum, uma das nossas receitas para emagrecer … fáceis e apetitosas!
Tsatziki
Tsatziki
Ingredientes: 2 pepinos, 3 iogurtes desnatados, 1 alho, 1 colher de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de vinagre suave ou suco de limão, sal e hortelã. Descasque os pepinos e corte-os ao meio. Retire as sementes e pique-as muito bem. Salgue-os e deixe-os descansar. Descasque o alho, pique e misture com o iogurte. Adicione um pouco de sal, o pepino, o azeite e o vinagre e misture tudo de novo. Complete com algumas folhas de hortelã picadas e leve à geladeira antes de servir.
Molho de pepino
Molho de pepino
É muito fácil. Descasque meio pepino, corte em rodelas e refogue por 2 minutos em uma panela com uma colher de chá de azeite. Passe no liquidificador junto com um iogurte desnatado, sal e pimenta. E agora está pronto para acompanhar seus pratos de carne ou peixe, como esses espetos de peito com abacate e tomate, uma das receitas de frango para quando você se cansar de comer frango o dia todo.
Molho de endro
Molho de endro
Para fazer este molho, basta misturar a gema do ovo batida com uma colher de sopa de mostarda, uma colher de azeite, sumo de limão, sal e um pouco de endro picado. É um molho aromático e delicioso que se adapta perfeitamente como acompanhamento de carnes e peixes.
Puré de maçã
Puré de maçã
Uma alternativa aos molhos e acompanhamentos super calóricos são purês de frutas e vegetais como esta maçã. Para fazer isso, descasque e pique quatro maçãs e coloque-as em uma panela. Adicione duas colheres de sopa de açúcar mascavo, três colheres de sopa de vinho branco, um pouco de suco de limão e uma colher de chá de azeite. Cubra e cozinhe em fogo baixo. Fica bem com qualquer tipo de carne.
Húmus
Húmus
Patês de vegetais como guacamole ou hummus são uma boa alternativa à maionese e outros molhos pesados. E ao contrário da crença popular, eles não precisam ser muito calóricos se, como em nosso húmus super leve de grão de bico, por exemplo, você substituir o iogurte desnatado por azeite.
Como você viu nessas receitas de molhos leves, nem todos os molhos para salada ou massa são superpesados. Às vezes, basta substituir um ingrediente por outro, optar por um menos calórico ou reduzir a quantidade de um para que o molho bomba se torne um molho 100% livre de culpa. Aqui estão todos os truques.
Ingredientes estrela para iluminar receitas de molhos
- Iogurte. Serve de base para molhos e também para reduzir ou substituir alguns dos ingredientes da bomba de receitas tradicionais.
- Mostarda. A mostarda Ancient ou Dijon é um dos molhos tradicionais mais leves de todos. E se não, olhe abaixo dessas linhas no ranking de calorias …
- Legumes. Patés de lentilha e grão de bico, como o homus, por exemplo, são uma boa alternativa à maionese. Você pode usá-los tanto para acompanhar carnes, peixes e vegetais, quanto para dar mais sabor aos sanduíches, como fizemos em nossos sanduíches fáceis e saudáveis com um toque gourmet.
- Frutas e vegetais. Às vezes basta substituir a maionese por molho de tomate caseiro ou purê de cenoura, abóbora, maçã … Uma alternativa saborosa, leve e super saudável.
Quantas calorias são 100 gramas de …
- Iogurte: 59 calorias
- Mostarda: 66 calorias
- Ketchup: 112 calorias
- Hummus: 166 calorias
- Maionese: 680 calorias
Outras versões da nossa maionese light
Além do que propusemos na galeria de imagens, em que substituímos quase todo o óleo por queijo fresco desnatado batido, você tem outras opções:
- Você também pode substituir grande parte do óleo por água mineral ou leite desnatado. Tal como acontece com o óleo, você deve adicioná-lo bem devagar enquanto bate o ovo na batedeira.
- Corte com iogurte. Outra opção muito útil é misturá-lo em quantidades semelhantes com iogurte natural de baixo teor de gordura. Embora resulte em um molho um pouco mais ácido, você economizará muitas calorias!
