Você sabia que o anisakis é um parasita que vive em praticamente todas as espécies marinhas? Pode atingir nosso sistema digestivo e causar sérios problemas de saúde. Se você não quer sofrer suas conseqüências desagradáveis, você deve aprender a reconhecê-lo, acabar com ele e saber como agir no caso de ele se alojar em seu corpo.
Conversamos com a Dra. María Teresa Audicana, alergista e especialista em anisakis, para nos explicar como “dar uma cara” a este bichinho e o que devemos fazer se ele se instala em seu corpo.
Como detectar anisakis
Anisakis é um parasita que está no mar, por isso não podemos evitá-lo. No entanto, é um bug visível ao olho humano, então podemos aprender a reconhecê-lo. Como é? Ele pode se manifestar de duas maneiras:
- O anisakis é de cor branca a rosa perolado e mede 2 a 3 cm quando livre na cavidade abdominal dos peixes . Às vezes, eles formam emaranhados que contêm dezenas de larvas ou se acomodam em torno do abdômen do peixe (peças chamadas "saias").
- Quando estão císticos, adquirem uma forma espiral escura devido à própria melanina do peixe.
Quais são os sintomas de uma infecção por anisakis
Se você comer peixes com larvas de anisakis e elas se "aninharem" no intestino, poderá começar a sentir desconforto imediatamente, embora haja casos em que a infecção pode levar duas semanas para se manifestar . Os sintomas mais comuns são:
- Forte dor abdominal
- Doença
- Vômito
- Ritmo intestinal alterado (constipação e diarreia)
Em fotos mais sérias , é possível que sua condição seja complicada e você sinta:
- Dificuldade para respirar
- Tosse seca
- Ruídos no peito
- Sensação de asfixia
- Tontura
- Perda de consciência
- Queda de tensão e choque
Os anisakis, além dos problemas digestivos por comer peixes com suas larvas, também podem nos causar uma reação alérgica. Neste caso, os sintomas são semelhantes aos de outras alergias:
- Urticária
- Angioedema
- Em casos graves, choque anafilático
Peixes que podem conter anisakis
Segundo estudos, qualquer peixe marinho pode ser parasitado por larvas de anisakis. Entre as inúmeras espécies de peixes e cefalópodes que sofrem de parasitização encontram-se muitas que comemos regularmente, como arenque, sardinha, anchova, salmão, juliana, pescada, verdinho, loach, cavala, bonito / atum, tamboril, pregado ou carapau. As larvas de Anisakis também podem estar presentes em moluscos cefalópodes (lulas, polvos).
- Cuidado com as anchovas em conserva! De acordo com um estudo do Institute of Marine Research, a maioria das infecções anuais por anisakis tende a ocorrer devido a anchovas caseiras mal maceradas em vinagre. Também é importante saber que os tratamentos com vinagre e as marinadas não são suficientes para matar os anisakis.
Mas nem tudo ia ser uma má notícia … Pode ficar completamente tranquilo se comer bivalves (ostras, amêijoas, mexilhões, berbigões, etc.), mariscos (crustáceos) peixes de rio, como truta ou carpa e salmão, sempre e quando não é selvagem .
Como prevenir a propagação de anisakis
A Dra. Audicana, especialista neste parasita, explica que foi demonstrado que as medidas mais eficazes para matar anisakis são:
- Congelamento rápido a menos de -20ºC por pelo menos 48 horas.
- Cozinhe o peixe a uma temperatura superior a 60ºC durante pelo menos 2 minutos no interior da peça.
Essas conclusões levam a OMS a recomendar o cozimento ou congelamento do pescado antes de usá-lo para consumo cru. Então agora você sabe, se você adora sushi, ceviche, anchovas em vinagre ou qualquer outra preparação de peixe cru, congele primeiro.
- Portanto, a medida mais eficaz para prevenir a propagação do anisakis é evitar o consumo de peixe cru não previamente congelado ou insuficientemente cozido.
Se você ou alguém do seu ambiente já teve anisakis, não se preocupe, não é transmitido de paciente para paciente, só passa de peixe para homem na tentativa de acessar seus hospedeiros definitivos, que são grandes mamíferos marinhos (baleias e focas entre outras).
Segundo a Dra. María Teresa Audicana, alergista e sócia do Top doctor, “o mais razoável é continuar a consumir o peixe de forma normal. É um alimento muito importante na nossa alimentação e não devemos conhecer os riscos que o seu consumo pode acarretar. que os nossos hábitos alimentares mudem . A população em geral deve comer normalmente qualquer tipo de peixe comprado com as garantias sanitárias em vigor no nosso país (a legislação exige o congelamento do peixe que se vai consumir cru) ”. Resumindo, se você seguir as recomendações acima e evitar consumir peixe cru que não foi congelado anteriormente, você terá poucas chances de se infectar.
Não sofra nos restaurantes porque a legislação obriga a congelar todo o peixe que vai ser consumido cru.
De qualquer forma, não se assuste antes do tempo. O mais comum é que essas larvas causem reações alérgicas que, na maioria dos casos, costumam se manifestar com urticária .
Tratamentos eficazes contra anisakis
Se você tiver dor abdominal muito forte, vá ao médico e conte-lhe sobre seus sintomas. Não se esqueça de dizer a ele que já comeu peixe, especificando a variedade e como foi preparado. A maioria dos envenenamentos acaba se curando, mas há momentos em que o desconforto persiste ou piora e é necessária a intervenção de um especialista.
Segundo a Dra. Audicana, “o tratamento mais eficaz é a extração das larvas , procedimento que costuma fazer os sintomas desaparecerem em poucas horas. Às vezes, é necessária uma intervenção cirúrgica, embora o normal seja que um tratamento com soro e antibióticos seja o suficiente para a cura. "
Vários tratamentos farmacológicos antiparasitários foram investigados, mas atualmente não há nenhum que seja eficaz contra essa condição.
Em caso de alergia , não há tratamento específico . Os sintomas são tratados da mesma forma que outras reações alérgicas: anti - histamínicos, corticosteróides, broncodilatadores e adrenalina dependendo dos sintomas que o paciente apresenta.
