Ser pego comendo melão no auge do inverno só pode ser uma decepção (e uma despesa desnecessária). É verdade, a comida tem cada vez menos sabor, mas … às vezes a nossa maneira de não ajudar também. Como não nos contentamos em comer alimentos insossos, encontramos a fórmula para encontrar os alimentos mais saborosos do mercado. São sazonais, agricultura orgânica e quilômetro zero. E, além de acertar, você também deve levar em consideração como você os armazena.
Alimentos sazonais
São alimentos que foram colhidos no momento certo de maturação. Respeitando o seu crescimento natural, mantêm intactas todo o seu sabor, textura e cor, bem como as suas propriedades nutricionais. Além disso, comer na estação respeita a diversidade das culturas e do resto da terra. Em geral, costumam ser produtos mais baratos, pois não passaram por processos industriais para forçar seu crescimento.
Da agricultura orgânica
O estudo Quality Low Input Food - um projeto financiado pela UE e desenvolvido de 2004 a 2009, que envolveu a participação de mais de 30 centros de investigação, especialistas, universidades, agricultores e empresas alimentares a nível internacional - indica que os alimentos biológicos São de melhor qualidade e apresentam maior segurança alimentar, com menor possibilidade de contaminação química ou bacteriana. O estudo também mostra que esses alimentos apresentam níveis mais elevados de nutrientes. Geralmente são um pouco mais caros, mas você pode obtê-los mais baratos se aderir a cooperativas de compras, por exemplo.
Alimentos orgânicos são de melhor qualidade e têm mais nutrientes
Quilômetro zero
Também não faz muito sentido que sua comida - mesmo que seja orgânica - seja produzida a quilômetros de distância. Os produtos de origem distante geralmente contêm conservantes para uma boa manutenção e alguns incluem pesticidas não autorizados pela UE. Além disso, como no caso dos alimentos sazonais, os produtos locais costumam ser coletados no seu melhor momento de maturação, pois chegarão ao consumidor em pouco tempo.
Os produtos locais são geralmente coletados em seu melhor momento de maturação
Por isso, sendo mais frescos, podemos desfrutar de um sabor e aroma mais intensos. Como o período entre a coleta e a venda é curto, os sistemas de preservação ou congelamento não são necessários e mantêm melhor suas propriedades nutricionais.
Como armazená-los bem
Sem perceber, também podemos alterar o sabor dos alimentos, por exemplo, guardando-os na geladeira. A maioria das frutas não tolera esse método de preservação. Também queijos ou certos presuntos, como o presunto ibérico. Ou o chocolate.
No inverno é mais fácil mantê-los fora da geladeira, em local fresco, longe do aquecimento. Mas não tanto no verão, quando pode até ser aconselhável colocar as batatas na geladeira para que não estraguem. Neste caso, é aconselhável retirar o alimento da geladeira um pouco antes de comê-lo, para que volte à temperatura normal e, com ele, todo o sabor e aroma.
Mas, como não comemos todos os alimentos crus, diremos como ganhar sabor também de acordo com a técnica de cozimento que você escolher. Não perca os nossos truques para cozinhar no forno, para aproveitar ao máximo o cozimento no vapor, ou as dicas para cozinhar de forma saudável e saborosa. Vamos lá, você não terá desculpas para não raspar o prato toda vez que comer.
