Ultimamente, ele está abrindo o instagram e encontrando dia após dia uma foto com a hashtag #celeryjuice, #zumodeapio, #jugodeapio ou similar. E é que o suco de aipo se posicionou, contra todas as probabilidades, entre as dez principais das principais tendências alimentares deste ano. Mas até que ponto é tão milagroso como eles querem nos vender?
Suco de aipo: verdades e mentiras
- Como essa tendência alimentar se originou? O principal precursor da mania de beber suco de aipo é Anthony William, um guru da alimentação saudável que se autodenomina médium (apesar de não ter nenhum título que o acredite como médico ou nutricionista), e que é seguido nas redes por celebridades como Gwyneth Paltrow ou Robert de Niro. William publicou um artigo no qual defendia os hipotéticos benefícios milagrosos de beber esse suco verde e ele começou a se tornar viral.
- Quais são as propriedades do suco de aipo, supostamente? Segundo William, beber suco de aipo faz emagrecer, pode curar problemas de pele como eczema, psoríase ou acne, melhora a saúde intestinal, combate o câncer e erradica bactérias e vírus, entre outros supostos poderes. Os especialistas, no entanto, argumentam que, embora não haja nada de errado em tomar suco de aipo, ele não é milagroso, nem é muito mais saudável do que outras frutas ou vegetais (na verdade, em referência a alguns minerais, vitaminas e nutrientes específicos, é até mais pobres do que outros).
- É aconselhável beber suco de aipo? Depende. Como o nutricionista-nutricionista Aitor Sánchez aponta em nosso post sobre se smoothies, shakes e sucos verdes são realmente tão saudáveis e purificadores, “podemos tomar sucos verdes regularmente, mas nunca como substitutos de refeições importantes”. Ou seja, se a dieta for baseada exclusivamente nesses sucos (no caso, o aipo), ela será deficiente em muitos dos nutrientes de que precisamos. Por isso, só é recomendado se for combinado com uma alimentação saudável e equilibrada.
- Você tem alguma contra-indicação? Apesar de suas virtudes, o aipo nem sempre é conveniente. Não deve ser consumido em caso de problemas renais agudos, durante a gravidez ou se sofrer de doenças como a cistite. Algumas pessoas também podem sofrer reações alérgicas na forma de coceira no palato, língua e lábios, rinoconjuntivite ou tosse.
Benefícios e propriedades do aipo
- Poder diurético. Possui um óleo essencial que, além de ser responsável pelo seu sabor amargo, tem efeito vasodilatador no rim, o que ajuda a prevenir a retenção de líquidos. Por esse motivo, é benéfico em casos de reumatismo, gota, hipertensão e problemas de retenção.
- Rico em potássio. Seu conteúdo de vitaminas é insignificante quando comparado a outros vegetais. E em termos de minerais, o mais abundante é o potássio, embora também forneça magnésio e pequenas quantidades de sódio, cálcio, ferro e fósforo.
- Muito leve e saciante. Devido ao seu valor calórico insignificante e ao seu alto teor de água, é aconselhável em dietas para emagrecer. Além disso, a textura firme e estaladiça faz com que devam ser bem mastigados, o que produz um efeito saciante, muitas vezes se diz que as calorias que fornece não chegam nem mesmo para o seu metabolismo. Ou seja, requer mais energia para digerir do que fornece.
Como fazer o suco de aipo passo a passo
Para fazer isso, você precisará de seis hastes. Quando for aos palitos de aipo, certifique-se de que estão em bom estado: são verdes brilhantes, o caule é firme e estaladiço e as folhas não estão murchas ou amareladas.
- Lave o aipo. Limpe e remova as folhas do caule. Se quiser, pode guardá-los para fazer uma sopa ou caldo.
- Corte o caule. Faça em pedaços médios, nem muito grandes nem muito pequenos. Aproveite a oportunidade para remover qualquer inchaço ou manchas que encontrar.
- Misture e adicione água. Com o auxílio de um liquidificador ou processador de alimentos, amasse, acrescente um litro de água, misture e guarde na geladeira o suco resultante até o momento de bebê-lo.
- Adoçar ou adicionar mais sabor. Você pode adoçar com açúcar, sacarina ou algum xarope. Ou misture com suco de maçã natural, cenoura ou outras frutas e vegetais.
Se quiser que fique mais fino, antes de cortar o caule em pedaços, retire os fios com o auxílio de uma faca como na imagem abaixo destas linhas.
