Bacalhau com creme de abóbora
Bacalhau com creme de abóbora
- O creme. Descasque a abóbora, retire as sementes e pique pequeno. Cozinhe em água e sal por cerca de 25 min. Escorra a abóbora, sal e pimenta e passe no liquidificador até obter um purê homogêneo. Adicione uma pitada de noz-moscada, o creme de cozinha e bata novamente.
- O Peixe. Antes de terminar, limpe o filé de bacalhau, lave e seque. E vapor ou ferro.
- O final. Sirva sobre o purê de abóbora e polvilhe com salsa picada.
Se você tiver dificuldade para descascar a abóbora, diremos como fazer isso facilmente.
Torta de ervilha de abóbora
Torta de ervilha de abóbora
- O bolo. Cozinhe 100 g de abóbora até ficar macia. Refogue uma cebola picada com um fio de azeite. Adicione um alho-poró picado e refogue por mais 20 minutos. Escorra a abóbora e amasse com uma pitada de noz-moscada. Bata quatro ovos com 200 ml de creme de leite magro, sal e pimenta. Adicione o purê de abóbora, a cebola e o alho-poró e mexa. Despeje a preparação em uma forma retangular refratária, adicione algumas ervilhas lavadas e cozinhe em banho-maria, tampado, por 45 minutos.
- O molho. Para acompanhar, pode-se amassar pimentos assados com um pouco de creme.
Pode ser consumido quente ou frio e serve perfeitamente para levar para o trabalho.
Bolinhos de arroz com abóbora e abobrinha
Bolinhos de arroz com abóbora e abobrinha
- As panquecas. Ferva o arroz com o dobro de água do arroz, retire e deixe aquecer. Em seguida, forre um anel de pastelaria com filme plástico e recheie com arroz. Pressione com uma colher para formar uma panqueca compacta de 1 cm de espessura. Retire, embrulhe no filme, deixe esfriar e repita a operação até o arroz terminar.
- A guarnição. Corte a cebola em juliana e refogue até dourar. Adicione a abóbora descascada e a abobrinha lavada cortada em cubinhos, bem como quatro colheres de sopa de água, tampe e refogue por mais alguns minutos. Adicione o alho e a salsa picada e cozinhe um pouco mais.
- O revestimento. Doure as panquecas em um fio de óleo por 2 minutos de cada lado. Refogue algumas passas e algumas sementes de abóbora descascadas e coloque tudo junto no prato.
Creme Zero Fat Curried de Abóbora
Creme Zero Fat Curried de Abóbora
- Leve e vegetariano. Se está à procura de uma receita de abóbora que, além disso, não lhe pese, experimente este creme de caril de abóbora. Além de ser uma receita vegetariana, também é 100% vegana, pois não contém nenhum ingrediente de origem animal (nem mesmo leite ou queijo).
- Como subtrair calorias. Ao dispensar o creme ou o creme de leite e o queijo que costuma colocar na maioria dos cremes, conseguimos reduzir 120 calorias nada mais e nada menos, o que o torna um creme 100% livre de culpa.
Aqui está a receita passo a passo.
Timbale de abóbora e ensopado de legumes
Timbale de abóbora e ensopado de legumes
- As etapas anteriores. Limpe, lave e pique algumas abóboras. Aponte alguns feijões verdes, retire os fios, lave-os e corte-os em cubinhos. Pegue alguns ramos de couve-flor e brócolis e coloque-os em uma tigela com água fria. Lave os aspargos e retire o caule.
- Cozinhando. Aqueça água salgada e um buquê de ervas aromáticas em uma panela grande. Quando ferver, acrescente a abóbora, cozinhe por 10 minutos, retire e corte em rodelas. Adicione os outros vegetais à água e cozinhe por 15 min. Resfrie-os em água gelada e escorra.
- O revestimento. Com a ajuda de um anel de cozinha, coloque a abóbora e os vegetais em camadas. E se não sabe o que acompanhar, pode usar qualquer um dos nossos molhos light e vinagretes.
Macarrão com Molho de Abóbora
Macarrão com Molho de Abóbora
- A guarnição. Lave um pimentão amarelo e corte-o em tiras. Refogue junto com o alho picado. Sal e pimenta, retire e reserve.
- O molho de abóbora. Na mesma caçarola de antes, coloque o alho-poró picado e frite. Adicione a abóbora descascada e picada, refogue um pouco, sal e pimenta, tempere com curry, canela, noz-moscada … e despeje um copo de água. Tampe, cozinhe por 15 minutos e misture.
- O final. Cozinhe o macarrão em uma panela com água fervente com sal pelo tempo indicado pelo fabricante. Escorra, misture com o molho de abóbora e as tiras de pimentão e cubra com o queijo cottage esfarelado, o manjericão picado e as sementes de gergelim.
Abóbora recheada à bolonhesa
Abóbora recheada à bolonhesa
- Asse a abóbora. Pré-aqueça o forno a 180º. Coloque algumas abóboras pequenas no prato, tampe e asse 25 min.
- Faça o à bolonhesa. Refogue a cebola picada e a cenoura. Adicione a carne picada e frite. Adicione o tomate esmagado, uma pitada de açúcar, sal e pimenta. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos e adicione sal e pimenta.
- Gratinado. Retire as abóboras e deixe descansar. Corte-os ao meio, retire as sementes e recheie com o à bolonhesa. Cubra com queijo ralado e gratine até dourar.
Ensopado expresso de vegetais, arroz e abóbora
Ensopado expresso de vegetais, arroz e abóbora
- Versão ultrarrápida. Para fazer a versão expressa, leve feijão branco, lentilha e arroz que você já cozinhou ou da panela. Misture-os com uma cebola refogada e abóbora cozida. Refogue tudo misturado com algumas folhas de acelga frescas. E polvilhe por cima com salsa picada.
- Como cozinhar a abóbora. Dependendo da técnica e se quiser ficar mais ou menos al dente, vai precisar de mais ou menos tempo. No forno, geralmente é assado em cerca de 20-25 minutos. Fervido e cozido no vapor, cerca de 15-20.
Salada de abóbora estilo comida crua
Salada de abóbora estilo comida crua
- O que é "comida crua"? É uma tendência gastronômica que defende comer o máximo possível de alimentos crus e não processados. E sim, embora seja rara, a abóbora pode ser comida crua. O truque é cortá-lo em palitos ou fatias finas, porque senão fica um pouco difícil.
- Para fazer a salada. Corte a abóbora, a maçã, a cenoura, a cebola e a pimenta em palitos. Misturamos todos e temperamos com um vinagrete picante (com uma pitada de gengibre ou pimenta, por exemplo). E para decorar, podemos colocar amêndoas picadas, rodelas de limão ou até flores comestíveis para dar um toque exótico.
Lentilhas com abóbora, maçã e aspargos assados
Lentilhas com abóbora, maçã e aspargos assados
- Asse os vegetais. No forno pré-aquecido a 180º, asse a abóbora, a maçã e as rodelas de espargos verdes por cerca de 20 minutos com um pouco de azeite e vinagre.
- Monte o prato. De um lado coloque algumas lentilhas cozidas e escorridas. Na outra, as verduras assadas. E polvilhe pimenta moída na hora e amêndoas picadas por cima.
Timbale de abóbora, abobrinha e batata
Timbale de abóbora, abobrinha e batata
- Preparação. Corte as fatias de batata e abóbora e leve ao forno por 35 minutos a 180º. Enquanto eles assam, corte as abobrinhas e grelhe ou grelhe. Monte o timbale alternando as fatias dos três vegetais. Polvilhe o queijo por cima e gratine.
- Economizar tempo. Se você quiser ir mais rápido, pode assar a batata e a abóbora em uma caixa de silicone no microondas na potência máxima por cerca de 10-15 minutos. No meio do processo, abra com cuidado para não se queimar com o vapor, verifique como está o cozimento e aumente ou diminua o tempo de acordo com seu estado.
Descubra mais receitas com abobrinhas fáceis e irresistíveis.
Patê de abóbora
Patê de abóbora
- Asse a abóbora. Pré-aqueça o forno a 180º. Descasque e corte a abóbora em quartos. Retire as sementes, sal e pimenta a gosto. E leve ao forno por 40-50 minutos.
- Faça o patê. Em uma tigela, despeje a abóbora assada sem casca, um pouco de canela em pó, iogurte, alho e azeite. E moa até obter um patê grosso.
- O Chapeamento. Pode-se servir com frutas secas polvilhadas por cima, ervas aromáticas ou germinadas, e alguns palitos de pão ou alguns crudités.
Espetos de Frango com Salada de Abóbora
Espetos de Frango com Salada de Abóbora
- Asse a abóbora. Pré-aqueça o forno a 200º. Descasque a abóbora, limpe e corte em cubinhos. Tempere-os e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Regue com um fio de azeite e leve ao forno por 20 minutos.
- Faça os espetos. Passe os tacos de frango em espetos de madeira embebidos em água. Grelhe em uma frigideira untada com algumas gotas de óleo, virando-os para que dourem por todos os lados.
- Monte o prato. Lave e seque a rúcula. Divida em pratos, acrescente a abóbora, arrume os espetos por cima e sirva.
Se quiser dar um toque mais saboroso, meia hora antes de começar a cozinhar, polvilhe os tacos de frango com pimenta, polvilhe com o suco de limão e um pouco de molho de soja e deixe marinar até ficarem assados.
Picadas de abóbora com queijo e nozes
Picadas de abóbora com queijo e nozes
- Prepare a abóbora. Descasque a abóbora, limpe e corte em rodelas finas. Em seguida, corte-os em círculos com um anel de massa. Doure-os em uma frigideira com óleo por alguns minutos de cada lado. Retire, escorra e tempere com sal e pimenta.
- Caramelize a cebola. Lave alguns talos de cebolinha e pique-os. Descasque a cebola e corte em juliana. Caramelize na mesma panela com 1 colher de sopa de óleo, cerca de 15 min. Se quiser, aqui tem um passo a passo e truques para fazer cebola caramelizada para que não queime.
- O final. Coloque os círculos de abóbora em um refratário e espalhe o cream cheese. Em seguida, distribua a cebola e adicione meia noz descascada por cima. Grelhe por alguns minutos no forno pré-aquecido a 180º e sirva polvilhado com a cebolinha.
Abóbora marinada com ervas e vegetais
Abóbora marinada com ervas e vegetais
- Refogue os legumes. Lave o alho e as ervas aromáticas, refogue-os por alguns minutos em óleo e retire. Corte fatias de berinjela, abobrinha, cenoura e tomate; cebolinhas, em segmentos, e abóbora, em triângulos. Refogue todos os legumes aos poucos na mesma panela do alho e coloque tudo em uma tigela.
- A marinada. Lave o limão, rale a casca e esprema. Adicione o suco de limão, as raspas da casca, sal e pimenta e mexa. Deixe marinar por 1 hora e sirva.
Você vai descascar a abóbora com mais facilidade se assar a 200º por cerca de 15 minutos. Pique primeiro com um garfo.
Mais receitas com abóbora
Mais receitas com abóbora
E se quiser mais ideias, não perca as propostas da nossa blogueira Deliciosa Martha para aproveitar a abóbora.
Como você pode ver nessas receitas com abóbora, esse vegetal saudável e delicioso dá muita diversão. Cabe em sopas, cremes, purês e ensopados. Também serve de guarnição para carnes, peixes, massas e arroz. E pode ser usado como enchimento ou espessante em outras receitas.
Escolhendo a abóbora e guardando-a
- Seu melhor momento. A primeira coisa a ter em mente é que, embora existam algumas variedades de verão, é basicamente um vegetal de outono, que é quando você o encontrará no seu melhor.
- Olhe a pele. Se estiver liso e fino, ainda pode ser um pouco verde. Os melhores são aqueles com pele grossa mas íntegra, com o pedúnculo, que ajuda a conservar a umidade interna.
- Verifique o peso. Certifique-se de que tem um peso elevado em relação ao tamanho. Portanto, pode durar vários meses, especialmente se for grande. Embora seja sempre melhor consumir na medida certa.
- Para preservá-lo. O ideal é fazê-lo em um local fresco e seco. Depois de aberto, dura pelo menos uma semana na geladeira, coberto com filme, cobrindo a pele, ou armazenado em saco perfurado. E se quiser pode congelar, mas tem que ser cozido (assado, fervido ou amassado).
Como cozinhar e aproveitar
- Se for assado no forno, ficará pronto em cerca de 20-25 minutos. Pode ser temperado com especiarias e utilizado como entrada ou como guarnição.
- Fervido ou cozido no vapor, cerca de 15-20 minutos é o suficiente.
- Também pode ser consumido cru, cortado em tiras ou em folhas finas, porque é um pouco duro.
- Se você quiser preparar um purê ou compota, é cozido quase sem água ou assado e amassado ou amassado com um garfo.
- Cortado em fatias e grelhado ou assado, pode ser usado no lugar da massa para a lasanha. Ou como se fosse uma crosta curta para uma torta.
- Para fazer batatas fritas, a abóbora é descascada e cortada finamente, salgada por alguns minutos, seca e frita até ficar crocante.
- Para aproveitar as sementes, elas são lavadas, secas, assadas em forno de lume brando e temperadas com especiarias. São ideais para saladas, bolos, pães e biscoitos.
- Outra opção é embebê-los por alguns minutos com água e sal marinho, escorrer e tostar em fogo baixo mexendo sempre até ficarem crocantes.
Foto da capa: Kerde Severin no Unsplash
